|
共有帖子1篇
|
| 1 |
商吧檔案：肉類吧創建成功，歡迎大家來此交流！ |
| |
[ 肉 ] 拼音：r帙u,
繁體：肉
部首：肉
部首筆劃：06
五行：火
簡體筆劃：06
繁體筆劃：6
吉兇寓意：兇
拼音輸入：rou
五筆輸入：mwwh
筆順：豎折撇捺撇捺
五筆輸入：mww(86版) mww(98版)
漢字解釋：
肉 flesh；meat；肉 r帙u (1) (象形。甲骨文 字形,小篆,象動物肉形。“肉”是漢字的一個部首。本義:動物的肌肉) (2) 指供食用的動物肉 [meat;flesh] 肉,胾肉。──《說文》。段注:“胾,大臠也,謂鳥獸之肉。…人曰肌,鳥獸曰肉。” 公賜之食,食舍肉。──《左傳·隱西元年》七十者可食肉矣。──《孟子·梁惠王上》不歸肉。──《禮記·曾子問》辨體名肉物。──《周禮·內餉》 (3) 又如:吃肉;蟹肉;家禽的黑肉;肉醢(肉醬);肉山脯林(積肉如山,列脯如林);肉林(食用之肉極多,懸挂于林,形容窮奢極欲);肉腥(魚肉等類葷腥食物);肉糜(肉粥);肉羹(用肉作成的濃湯) (4) 指人體的皮膚、肌肉和脂肪層 [skin; muscle and fat] 治古無肉刑。──《荀子·正論》其親戚死,朽其肉而棄之,然後埋其骨。──《墨子·節葬》人主之子也,骨肉之親也。──《戰國策·趙策》朽肉爛肉。──《韓非子·忠孝》肉袒負荊。──《史記·廉頗藺相如列傳》 (5) 又如:肉裏錢(喻辛勤勞動得來的錢);肉骨肉髓([方]：刺骨鑽肉);肉分腸斷(骨肉分離);肉面對肉面(臉對臉);肉山(戲稱人軀體肥大);肉肌(肌肉);肉痛(剜肉般疼痛);肉贅(即疣。一種皮膚病) (6) 蔬果除去皮核外的可食部分 [pulp;flesh (of fruit)] 取筍肉五六寸者。──《齊民要術·種竹》 (7) 又如:肉果(又稱多汁果,果實的一類。果實成熟時,果皮肥厚而多汁);肉杏(杏之一種) (8) 指從口中發出的歌聲,對樂器之聲而言 [voice] 廉肉節奏。──《禮記·樂記》 (9) 又如:肉竹(泛指音樂。肉,聲樂;竹,管樂);肉聲(沒有樂器伴奏的清唱) (10) 中間有孔的環狀物的體部 [perforated disk] 肉倍好謂之璧。──《爾雅·釋器》。注:“邊也。” 肉好皆有周郭。──《漢書·食貨志》。注:“體為肉,孔為好。” (11) 又如:肉好(中央有孔的圓形物體。孔稱為好,孔周圍的實體稱為肉);肉頭厚(方言。謂廣有錢財) (12) 指泥土 [earth;mud]。如:肉山(平凡多土的山) (13) 外層;外表 [exterior] 久旱時,田肉深,獨得不旱。──宋·陸九淵《語錄》肉 r帙u (1) 凡俗 [vulgar]。如:肉人(血肉凡俗之人) (2) 比喻淺薄鄙陋 [superficial;meagre]。如:肉眼愚眉(淺薄愚劣的俗人) (3) [方]：形容柔軟 [soft]。如:肉瓤兒的西瓜 (4) 慢動 [slow moving]。如:肉得慌;肉脾氣;做事真肉 (5) 表示痛愛的稱呼。多用於對孩子 [my dear]。如:肉肉(表示疼愛的昵稱) 肉 r帙u (1) 吃肉 [eat meat] 始見中原氣象,泰然不肉而肥矣。──蘇軾《答蘇伯固三首》 (2) 使長出肉 [flesh up] 生死而肉骨。──馬中錫《中山狼傳》 (3) 又如:肉芽(指剛長出的新肉);肉骨(使白骨再生肌肉) (4) 吞噬,欺淩 [swallow;bully]。如:肉薄骨並(肉與肉相迫,骨與骨相並,比喻慘烈的肉搏戰) 肉案 r帙u 岬n [butcher shop] [方]：賣肉的臺案。也說“肉案子” 肉餅 r帙ubǐng [meat pie] 用面和肉做的面餅肉搏 r帙ub帙 [fight hand-to-hand] 近身相搏,常常是徒手或持短兵器雙方展開了肉搏戰肉搏戰 r帙ub帙zh岬n [snickersnee] 交戰雙方徒手或用短兵器格鬥肉叉 r帙uchā [flesh fork] [如從煮肉鍋內]叉肉用的長柄大叉肉畜 r帙uch徂 [crop] 供宰殺食用的牲畜肉店 r帙udi岬n [butcher's (shop)] 賣肉的商店肉丁 r帙udīng [diced meat] 切成小四方塊形狀的肉肉凍 r帙ud帙ng (1) [aspic]：以魚或肉的碎料添加明膠及調味料後凝成稠厚的一種美味凍膏,冷配在肉或魚的菜肴上,作為裝飾;或者製成肉、魚或蔬菜的一種模型 (2) [galantine;galatine]：一種冷菜,先將肉去骨,填入五香碎肉作佐料,燒熟壓實後,再澆上肉凍而成肉豆蔻 r帙ud帙uk帙u [nutmeg] 一種硬而芳香圓球形的種子,廣泛用為香料。又稱“肉果” 肉嘟嘟 r帙udūdū [chubby] 形容很肥胖小臉肉嘟嘟地很可愛肉墩墩 r帙udūndūn [stout and strong] 形容人胖或肌內厚實的樣子。也作“肉敦敦” 肉脯 r帙ufǔ [jerky] 肉乾肉乾 r帙ugān [jerky] 曬乾的肉片(如牛肉) 肉感 r帙ugǎn [voluptuousness] 肉體上給異性以誘惑感覺的(多指女性) 肉鴿 r帙ugē [pigeon for meat] 供食用的鴿品種肉冠 r帙ugu岬n [comb] 鳥類頭頂長的肉質的凸起,形狀似冠肉桂 r帙ugu岥 [cassia] 常綠喬木,葉呈橢圓形,開小白花,樹皮可藥用,即桂皮。葉、枝、樹皮可加工製成桂油肉紅 r帙uh帙ng [pinkish colour] 紅顏色的一種,類似肌肉的淡紅色肉乎乎 r帙uhūhū [fat] 形容肥胖肉乎乎的腦袋肉醬 r帙uji岬ng [meat paste] 醬狀的肉肉卷 r帙ujuǎn [paupiette] 被用來包住五香碎肉餡(或魚肉餡)的薄肉片或魚肉類 r帙ul岢i [flesh] 肉食動物製成的食品,包括用作食品的任何動物的可食部分食肉的哺乳動物肉瘤 r帙uli徂 [sarcoma] 起源於間葉組織的惡性腫瘤,向鄰近組織擴散或經血流擴散骨肉瘤橫紋肌肉瘤肉麻 r帙umá (1) [nauseating]：由輕佻的或虛偽的言語、舉動所引起的不舒服的感覺肉麻的吹捧 (2) [dally with]：輕佻地狎昵和情人肉麻了一陣肉麻當有趣 r帙umá dāng yǒuq徂 [nauseating] 比喻去欣賞一些無聊的事,有“低級趣味”之意那天她做了不少無聊的動作,引起鬨堂大笑,真是肉麻當有趣肉糜 r帙um岥 [meat gruel] 煮爛成糊狀的肉肉末 r帙um帙 [ground meat] 碎末狀的肉肉牛 r帙uni徂 [beef cattle] 供宰殺食用的牛肉排 r帙upái [steak] 牛排或豬排肉皮 r帙up岥 [pork skin] 通常指豬肉的皮肉皮兒 r帙up岥r [human skin] [方]：人的皮膚肉片 r帙upi岬n (1) [sliced meat]：切成薄片狀的肉 (2) [steak] (3) 牛排肉之外的肉片（如火腿片） (4) 準備烹飪的或準備上桌的碎牛肉片肉票,肉票兒 r帙upi岬o，r帙upi岬or [kidnapped person] 指被犯罪分子綁架去的人質,用以向其家屬勒索財物肉鋪 r帙up徂 [butcher's shop] 經營生肉類的店舖肉色 r帙us岢 (1) [incarnadine] 淡黃色中略帶紅的顏色,近似皮膚色 (2) [carnation]：人類肉體的可變的顏色,平均為小粒珍珠的顏色肉身 r帙ushēn [body] 佛教術語。指肉體耶穌基督肉身走在人們中間肉食 r帙ush岥 [meat] 以肉為食。或指肉類食品。古代高官厚爵者以食肉為常,故用肉食者稱享有厚祿的官員肉食者鄙,未能遠謀。──《左傳·莊公十年》肉食 r帙ush岥 [carnivorous] 以肉類為食物;吃葷肉食動物肉食動物 r帙ush岥 d帙ngw徂 [carnivorous animal] 以吃肉類為主的動物。如:虎、豹等肉絲 r帙usī [shredded meat] 切成細絲狀的肉肉松 r帙usōng [dried meat floss] 用牛、豬等的瘦肉加工製成的絨狀或碎末狀的食品,幹而鬆散肉袒 r帙utǎn [strip off the upper garment] 脫去上衣,裸露肢體(古人在祭祀或謝罪時以此表示恭敬或惶恐) 君不如肉袒伏斧質請罪。──《史記·廉頗藺相如列傳》肉袒負荊 r帙utǎn－f徂jīng [strip off the upper garment as a token of sincere apology──ready to submit to any punishment the other party may want to give] 赤裸上身,背著荊條請罪,表示願受責罰廉頗聞之,肉袒負荊,因賓客至藺相如門謝罪。──《史記·廉頗藺相如列傳》肉體 r帙utǐ (1) [body]：人的身體 (2) [clay]：死人的軀體,區別於不死的富於生氣的精神肉丸 r帙uwán [burger] 一種特定食物的丸子,通常為豬肉的或肉的代用品豬肉丸,獅子頭肉丸子 r帙uwánzi [quenelle] 放在沸水或原湯中煮熟,並作為裝飾配菜或單獨一道菜的五香碎肉混合物圓形丸子或卵形丸子──亦稱“肉圓子” 肉餡 r帙uxi岬n [corporal punishment] 包餃子用的碎肉末肉餡餅 r帙uxi岬nbǐng [empanada] 指以有香味的肉餡填充在發麵糰內而翻製成的餡餅肉刑 r帙ux岥ng [corporal torture] 施加於罪犯或犯過者的肉體的懲罰,包括死刑、鞭笞和監禁古來相傳孝女甚多,如女婧、緹縈之類,一使景公廢傷槐之刑,一使文帝除肉刑之令,皆能委曲用心,脫父于難。──《鏡花緣》肉眼 r帙uyǎn [naked eye] 不借助任何儀器的人眼肉眼所看到的星體只是滄海一粟肉眼 r帙uyǎn [shortsighted] 指世俗的眼光肉眼不識泰山肉眼凡胎 r帙uyǎn－fántāi [a shortsighted and good-for-nothing person] 肉眼凡夫多官見他生得俊麗,也不敢認他是妖精。他都是些肉眼凡胎,卻當做好人。──《西遊記》肉用雞 r帙uy帙ngjī [meat chicken] 供食用的雞的品種,如九斤黃肉用牛 r帙uy帙ngni徂 [stocker] 宜於養肥後出售的供食用的小公牛或小母牛肉欲 r帙uy徂 [carnal desire] 性慾(貶義) 肉質 r帙uzh岥 [succulence] 生物學上指鬆軟肥厚的物質仙人掌有肉質莖肉質果 r帙uzh岥guǒ [fleshy fruit] 主要由柔軟、多汁的組織構成的果實(如漿果、核果或梨果) 肉汁 r帙uzhī [gravy] 煮肉時或煮肉後釋出的液汁肉豬 r帙uzhū [pork pig] 專供肉用的豬肉中刺 r帙uzhōngc岥 [a thorn in one's flesh] 比喻最痛恨而急於除掉的人(常跟“眼中釘”連用) 肉孜節 r帙uzīji岢 [維Rozi heyt] 伊斯蘭教開齋節波斯語Roza roza,‘齋戒’ 肉 r帙u ㄖㄡˋ (1) 人或動物體內紅色、柔軟的組織：∼體。∼類。∼食。肌∼。∼票（被盜匪擄去的人，盜匪藉以向他的家屬勒索錢財）。∼身（佛教指肉體）。 (2) 果實中可以吃的部分：桂圓∼。冬瓜∼厚。 (3) 果實不脆，不酥：∼瓤西瓜。 (4) 行動遲緩，性子慢：做事真∼。 (5) 古代稱圓形物中有孔的邊。 (6) 極親密疼愛之稱，多用呼子女。鄭碼：LDOO，U：8089，GBK：C8E2 筆畫數：6，部首：肉，筆順編號：253434 flesh；meat；肉類動物研究中心肉類動物研究中心
肉
flesh；meat；
肉
r帙u
(1)
(象形。甲骨文 字形,小篆,象動物肉形。“肉”是漢字的一個部首。本義:動物的肌肉)
(2)
指供食用的動物肉 [meat;flesh]
肉,胾肉。──《說文》。段注:“胾,大臠也,謂鳥獸之肉。…人曰肌,鳥獸曰肉。”
公賜之食,食舍肉。──《左傳·隱西元年》
七十者可食肉矣。──《孟子·梁惠王上》
不歸肉。──《禮記·曾子問》
辨體名肉物。──《周禮·內餉》
(3)
又如:吃肉;蟹肉;家禽的黑肉;肉醢(肉醬);肉山脯林(積肉如山,列脯如林);肉林(食用之肉極多,懸挂于林,形容窮奢極欲);肉腥(魚肉等類葷腥食物);肉糜(肉粥);肉羹(用肉作成的濃湯)
(4)
指人體的皮膚、肌肉和脂肪層 [skin; muscle and fat]
治古無肉刑。──《荀子·正論》
其親戚死,朽其肉而棄之,然後埋其骨。──《墨子·節葬》
人主之子也,骨肉之親也。──《戰國策·趙策》
朽肉爛肉。──《韓非子·忠孝》
肉袒負荊。──《史記·廉頗藺相如列傳》
(5)
又如:肉裏錢(喻辛勤勞動得來的錢);肉骨肉髓([方]：刺骨鑽肉);肉分腸斷(骨肉分離);肉面對肉面(臉對臉);肉山(戲稱人軀體肥大);肉肌(肌肉);肉痛(剜肉般疼痛);肉贅(即疣。一種皮膚病)
(6)
蔬果除去皮核外的可食部分 [pulp;flesh (of fruit)]
取筍肉五六寸者。──《齊民要術·種竹》
(7)
又如:肉果(又稱多汁果,果實的一類。果實成熟時,果皮肥厚而多汁);肉杏(杏之一種)
(8)
指從口中發出的歌聲,對樂器之聲而言 [voice]
廉肉節奏。──《禮記·樂記》
(9)
又如:肉竹(泛指音樂。肉,聲樂;竹,管樂);肉聲(沒有樂器伴奏的清唱)
(10)
中間有孔的環狀物的體部 [perforated disk]
肉倍好謂之璧。──《爾雅·釋器》。注:“邊也。”
肉好皆有周郭。──《漢書·食貨志》。注:“體為肉,孔為好。”
(11)
又如:肉好(中央有孔的圓形物體。孔稱為好,孔周圍的實體稱為肉);肉頭厚(方言。謂廣有錢財)
(12)
指泥土 [earth;mud]。如:肉山(平凡多土的山)
(13)
外層;外表 [exterior]
久旱時,田肉深,獨得不旱。──宋·陸九淵《語錄》
肉
r帙u
(1)
凡俗 [vulgar]。如:肉人(血肉凡俗之人)
(2)
比喻淺薄鄙陋 [superficial;meagre]。如:肉眼愚眉(淺薄愚劣的俗人)
(3)
[方]：形容柔軟 [soft]。如:肉瓤兒的西瓜
(4)
慢動 [slow moving]。如:肉得慌;肉脾氣;做事真肉
(5)
表示痛愛的稱呼。多用於對孩子 [my dear]。如:肉肉(表示疼愛的昵稱)
肉
r帙u
(1)
吃肉 [eat meat]
始見中原氣象,泰然不肉而肥矣。──蘇軾《答蘇伯固三首》
(2)
使長出肉 [flesh up]
生死而肉骨。──馬中錫《中山狼傳》
(3)
又如:肉芽(指剛長出的新肉);肉骨(使白骨再生肌肉)
(4)
吞噬,欺淩 [swallow;bully]。如:肉薄骨並(肉與肉相迫,骨與骨相並,比喻慘烈的肉搏戰)
(5)
錢幣術語.肉是指錢幣的內外郭(即錢孔四週之突出部分之間與錢身外周之突出部分)無文字圖案部分。厚者稱厚肉，薄者稱薄肉。
肉案
r帙u 岬n
[butcher shop] [方]：賣肉的臺案。也說“肉案子”
肉餅
r帙ubǐng
[meat pie] 用面和肉做的面餅
肉搏
r帙ub帙
[fight hand-to-hand] 近身相搏,常常是徒手或持短兵器
雙方展開了肉搏戰
肉搏戰
r帙ub帙zh岬n
[snickersnee] 交戰雙方徒手或用短兵器格鬥
肉叉
r帙uchā
[flesh fork] [如從煮肉鍋內]叉肉用的長柄大叉
肉畜
r帙uch徂
[crop] 供宰殺食用的牲畜
肉店
r帙udi岬n
[butcher's (shop)] 賣肉的商店
肉丁
r帙udīng
[diced meat] 切成小四方塊形狀的肉
肉凍
r帙ud帙ng
(1)
[aspic]：以魚或肉的碎料添加明膠及調味料後凝成稠厚的一種美味凍膏,冷配在肉或魚的菜肴上,作為裝飾;或者製成肉、魚或蔬菜的一種模型
(2)
[galantine;galatine]：一種冷菜,先將肉去骨,填入五香碎肉作佐料,燒熟壓實後,再澆上肉凍而成
肉豆蔻
r帙ud帙uk帙u
[nutmeg] 一種硬而芳香圓球形的種子,廣泛用為香料。又稱“肉果”
肉嘟嘟
r帙udūdū
[chubby] 形容很肥胖
小臉肉嘟嘟地很可愛
肉墩墩
r帙udūndūn
[stout and strong] 形容人胖或肌內厚實的樣子。也作“肉敦敦”
肉脯
r帙ufǔ
[jerky] 肉乾
肉乾
r帙ugān
[jerky] 曬乾的肉片(如牛肉)
肉感
r帙ugǎn
[voluptuousness] 肉體上給異性以誘惑感覺的(多指女性)
肉鴿
r帙ugē
[pigeon for meat] 供食用的鴿品種
肉冠
r帙ugu岬n
[comb] 鳥類頭頂長的肉質的凸起,形狀似冠
肉桂
r帙ugu岥
[cassia] 常綠喬木,葉呈橢圓形,開小白花,樹皮可藥用,即桂皮。葉、枝、樹皮可加工製成桂油
肉紅
r帙uh帙ng
[pinkish colour] 紅顏色的一種,類似肌肉的淡紅色
肉乎乎
r帙uhūhū
[fat] 形容肥胖
肉乎乎的腦袋
肉醬
r帙uji岬ng
[meat paste] 醬狀的肉
肉卷
r帙ujuǎn
[paupiette] 被用來包住五香碎肉餡(或魚肉餡)的薄肉片或魚
肉類
r帙ul岢i
[flesh] 肉食動物製成的食品,包括用作食品的任何動物的可食部分
食肉的哺乳動物
肉瘤
r帙uli徂
[sarcoma] 起源於間葉組織的惡性腫瘤,向鄰近組織擴散或經血流擴散
骨肉瘤
橫紋肌肉瘤
肉麻
r帙umá
(1)
[nauseating]：由輕佻的或虛偽的言語、舉動所引起的不舒服的感覺
肉麻的吹捧
(2)
[dally with]：輕佻地狎昵
和情人肉麻了一陣
肉麻當有趣
r帙umá dāng yǒuq徂
[nauseating] 比喻去欣賞一些無聊的事,有“低級趣味”之意
那天她做了不少無聊的動作,引起鬨堂大笑,真是肉麻當有趣
肉糜
r帙um岥
[meat gruel] 煮爛成糊狀的肉
肉末
r帙um帙
[ground meat] 碎末狀的肉
肉牛
r帙uni徂
[beef cattle] 供宰殺食用的牛
肉排
r帙upái
[steak] 牛排或豬排
肉皮
r帙up岥
[pork skin] 通常指豬肉的皮
肉皮兒
r帙up岥r
[human skin] [方]：人的皮膚
肉片
r帙upi岬n
(1)
[sliced meat]：切成薄片狀的肉
(2)
[steak]
(3)
牛排肉之外的肉片（如火腿片）
(4)
準備烹飪的或準備上桌的碎牛肉片
肉票,肉票兒
r帙upi岬o，r帙upi岬or
[kidnapped person] 指被犯罪分子綁架去的人質,用以向其家屬勒索財物
肉鋪
r帙up徂
[butcher's shop] 經營生肉類的店舖
肉色
r帙us岢
(1)
[incarnadine] 淡黃色中略帶紅的顏色,近似皮膚色
(2)
[carnation]：人類肉體的可變的顏色,平均為小粒珍珠的顏色
肉身
r帙ushēn
[body] 佛教術語。指肉體
耶穌基督肉身走在人們中間
肉食
r帙ush岥
[meat] 以肉為食。或指肉類食品。古代高官厚爵者以食肉為常,故用肉食者稱享有厚祿的官員
肉食者鄙,未能遠謀。──《左傳·莊公十年》
肉食
r帙ush岥
[carnivorous] 以肉類為食物;吃葷
肉食動物
肉食動物
r帙ush岥 d帙ngw徂
[carnivorous animal] 以吃肉類為主的動物。如:虎、豹等
肉絲
r帙usī
[shredded meat] 切成細絲狀的肉
肉松
r帙usōng
[dried meat floss] 用牛、豬等的瘦肉加工製成的絨狀或碎末狀的食品,幹而鬆散
肉袒
r帙utǎn
[strip off the upper garment] 脫去上衣,裸露肢體(古人在祭祀或謝罪時以此表示恭敬或惶恐)
君不如肉袒伏斧質請罪。──《史記·廉頗藺相如列傳》
肉袒負荊
r帙utǎn－f徂jīng
[strip off the upper garment as a token of sincere apology──ready to submit to any punishment the other party may want to give] 赤裸上身,背著荊條請罪,表示願受責罰
廉頗聞之,肉袒負荊,因賓客至藺相如門謝罪。──《史記·廉頗藺相如列傳》
肉體
r帙utǐ
(1)
[body]：人的身體
(2)
[clay]：死人的軀體,區別於不死的富於生氣的精神
肉丸
r帙uwán
[burger] 一種特定食物的丸子,通常為豬肉的或肉的代用品
豬肉丸,獅子頭
肉丸子
r帙uwánzi
[quenelle] 放在沸水或原湯中煮熟,並作為裝飾配菜或單獨一道菜的五香碎肉混合物圓形丸子或卵形丸子──亦稱“肉圓子”
肉餡
r帙uxi岬n
[corporal punishment] 包餃子用的碎肉末
肉餡餅
r帙uxi岬nbǐng
[empanada] 指以有香味的肉餡填充在發麵糰內而翻製成的餡餅
肉刑
r帙ux岥ng
[corporal torture] 施加於罪犯或犯過者的肉體的懲罰,包括死刑、鞭笞和監禁
古來相傳孝女甚多,如女婧、緹縈之類,一使景公廢傷槐之刑,一使文帝除肉刑之令,皆能委曲用心,脫父于難。──《鏡花緣》
肉眼
r帙uyǎn
[naked eye] 不借助任何儀器的人眼
肉眼所看到的星體只是滄海一粟
肉眼
r帙uyǎn
[shortsighted] 指世俗的眼光
肉眼不識泰山
肉眼凡胎
r帙uyǎn－fántāi
[a shortsighted and good-for-nothing person] 肉眼凡夫
多官見他生得俊麗,也不敢認他是妖精。他都是些肉眼凡胎,卻當做好人。──《西遊記》
肉用雞
r帙uy帙ngjī
[meat chicken] 供食用的雞的品種,如九斤黃
肉用牛
r帙uy帙ngni徂
[stocker] 宜於養肥後出售的供食用的小公牛或小母牛
肉欲
r帙uy徂
[carnal desire] 性慾(貶義)
肉質
r帙uzh岥
[succulence] 生物學上指鬆軟肥厚的物質
仙人掌有肉質莖
肉質果
r帙uzh岥guǒ
[fleshy fruit] 主要由柔軟、多汁的組織構成的果實(如漿果、核果或梨果)
肉汁
r帙uzhī
[gravy] 煮肉時或煮肉後釋出的液汁
肉豬
r帙uzhū
[pork pig] 專供肉用的豬
肉中刺
r帙uzhōngc岥
[a thorn in one's flesh] 比喻最痛恨而急於除掉的人(常跟“眼中釘”連用)
肉孜節
r帙uzīji岢
[維Rozi heyt] 伊斯蘭教開齋節
波斯語Roza
roza,‘齋戒’
肉
r帙u ㄖㄡˋ
(1)
人或動物體內紅色、柔軟的組織：∼體。∼類。∼食。肌∼。∼票（被盜匪擄去的人，盜匪藉以向他的家屬勒索錢財）。∼身（佛教指肉體）。
(2)
果實中可以吃的部分：桂圓∼。冬瓜∼厚。
(3)
果實不脆，不酥：∼瓤西瓜。
(4)
行動遲緩，性子慢：做事真∼。
(5)
古代稱圓形物中有孔的邊。
(6)
極親密疼愛之稱，多用呼子女。
鄭碼：LDOO，U：8089，GBK：C8E2
筆畫數：6，部首：肉，筆順編號：253434
flesh；meat；
肉的化學成份
1．水分：
水分是肉中含量最多的部分，約佔70%左右，所以水分對肉質影響很大
2．蛋白質：
新鮮肉中的蛋白含量和脂肪有關，但不像脂肪和水分的關係那樣密切。
肌紅球蛋白與肉色關係密切，肌紅球蛋白和血紅蛋白都對肉色影響比較大。
膠原蛋白，彈性蛋白，網硬蛋白都屬於硬蛋白，它們構成了結締組織
（膠原蛋白和水一起加熱變明膠可以溶化，但是網硬蛋白和彈性蛋白卻不會溶化）蛋白質在活體高分子中有一種巨大的分子，他的基本結構是帶有氨基和羧基的氨基酸互相結合的多肽鏈。
（帶有無極性炭化氫集團：甘氨酸，丙氨酸，亮氨酸，異亮氨酸）
（酸性氨基酸和誘導體：天門冬氨酸，天門冬酰胺，谷氨酸，谷氨酰氨）
（鹼性氨基酸：賴氨酸，精氨酸，組氨酸）
（帶有羧基集團：絲氨酸，蘇氨酸，酪氨酸）
（芳香族側鏈：萊丙氨酸，色氨酸）
（含硫的側鏈：半胱氨酸，胱氨酸，蛋氨酸）
（亞氨基酸：羥脯氨酸，脯氨酸）
3．脂質：
脂質可分3部分
皮下脂肪
腎臟周圍
肌間脂肪
4。非蛋白質含氮化合物：
肌酸
次黃
二磷酸吡啶核苷酸
三磷酸吡啶核苷酸
肌肽等
5．不含氮的有機化合物
6．無機物：
鈉，鉀，鎂，鈣，鋅，鐵，銅，銀，鋁，錫，鉛，錳，鈾，鈷等等......
含量最多的鉀，其次是鈉。多價金屬鎂，鈣，鋅，鐵的量較多
其他的金屬含量較少
7．揮發性成分：
肉的香氣揮發性是複雜的有機化合物與複雜感覺的綜合產物
氣味和滋味是影響風味的重要因素，溫度， PH也直接影響風味
加熱過程中硫化氫，氨，乙醛，丙酮，二乙酰，已醛，甲基乙基甲酮，異丁醛，丁稀醛，戊醛，異丁醇，二甲基硫化物，以及微量甲酸，乙酸，酪酸等肉的香味主要來自2大類
1種是生肉中所產生的香氣
2種是加熱過程中所產生的氣味，提取主要是美拉德反應和遞降分解作用為最好
8．維生素：
豬是屬於維生素B族最佳供給原
9．酶：
酶是參與細胞內化學反應的生物觸媒，存在於各種組織和器官中，酶是一種蛋白質，即使是也是一種結構蛋白的肌球蛋白並具有三磷酸吡啶核苷酸的作用。肉中的酶一共有磷酸化酶，葡糖苷酶，磷酸葡糖高位酶，磷酸已糖異構酶，磷酸已糖激酶，磷酸丙糖異構酶，磷酸甘油醛脫氫酶，磷酸甘油酸變位酶，稀醇化酶，丙酮酸磷酸激酶，乳酸脫氫酶等，細胞色素系列有琥珀酸脫氫酶，細胞色素氧化酶等
----------------------
肉類吧已經創立！
歡迎大家回復本貼，修正/補充肉類吧的描述！
也歡迎大家申請吧主，成為肉類吧的管理員！
更歡迎大家來肉類吧發表主題，相互交流！”
|
|
|
貼子相關圖片:(點擊圖片查看原圖)
|
|
| 作者： 產量決定一切 2008-05-03 15:20:06 回復此發言
|
|
|
|
共有貼子1篇
|
|
